にがりは市販のものの他に、昔は塩が入っていた「かます」に残った塩から作っていたこともありました。今は海の水をくんできて、煮詰めて作る人もいます。

青豆で青いとうふをつくることもあります。搾る袋やみざらなど、使う道具も身近にある材料で手作りしています。